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从来就不是个素食者--《蒜香排骨》

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发表于 2015-3-15 20:13:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
《蒜香排骨》
色香味俱全的蒜香排骨!成品献上先~
sc-20150315114137.jpg

排骨买的是土猪的肋排,肉厚带点肥肉。

步骤:1、排骨洗净,加料酒、花椒粒、八角粒、盐、糖、生抽、少量老抽拌匀后放入密封盒腌制2小时以上(各种料不用太多,原因呆会再说:loveliness:)
sc-20150315114118.jpg
2、起油锅菜仔油烧至7成热放入腌好的排骨中小火煎至两面金黄盛出。
sc-20150315114124.jpg
3、锅里留少量油放入蒜末炒香后,加入由花椒粉、八角粉、胡椒粉、糖、生抽、水混合的调味汁大火煮开后放入排骨小火炖至排骨酥软。(So,前面少放料的原因知道了咩?放太多腌制排骨炖完会黑掉,:P影响色泽)
sc-20150315114131_mh1426396205032.jpg
4、起锅装盘。作为一个精致的吃货,摆盘也很重要哟~铺上生菜叶,洒上炒熟的白芝麻或者淋几滴新柠檬汁 …哇~那口感和画面都不要太美哈:victory::lol(不过捏,标榜细节完美主义的“荔枝小厨娘”今天忘记了买芝麻,已哭瞎:'(懊悔中…对不起各位高颜值看客咯!哈哈)OK!上桌!:D开饭啦~


最后哒最后,:$臭表脸的“美女厨娘”还要爆一下做此菜心得:要保持排骨的鲜嫩酥软,入味汁香。①腌制时可以加点生粉(即淀粉),但不要大多。②是煎时不要时间太久,两面金黃即可,时间长肉会变硬。③是用调味汁炖时,要用小火慢炖肉才能酥软,心急吃不了热豆腐。同样,也吃不了香喷喷的蒜香排骨哟!

好啦!本节“荔枝小厨娘”授课圆满结束,包教包会,不会者请自觉Repeat吧~:victory::P



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